- Los alimentos son una de las mayores fuentes de emisiones basadas en el consumo en las ciudades más grandes del mundo.
- La acción podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos que comemos en más del 60 %, evitar 170 600 muertes y $XNUMX XNUMX millones al año
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Llevar una dieta sostenible, porciones saludables y evitar el desperdicio de alimentos podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos que consumimos en más del 60 %, según una nueva investigación presentada hoy.
La investigación, realizada por C40 Cities, Arup y la Universidad de Leeds revelaron que el consumo urbano, incluidos los alimentos que se consumen en las ciudades, es un factor clave del cambio climático. Cuando un consumidor urbano compra alimentos en una ciudad, ya se han generado emisiones a lo largo de cada eslabón de una cadena de suministro global, desde los procesos agrícolas, los fertilizantes y el transporte. Abordar las emisiones basadas en el consumo relacionadas con los alimentos en C40 Ciudades, fue presentado hoy en el Foro EAT en Estocolmo.
Los alimentos son una de las mayores fuentes de emisiones basadas en el consumo en las ciudades más grandes del mundo, representando el 13% del total en 2017. Esto podría aumentar en un 38% para 2050, advierte el informe, a menos que se tomen medidas urgentes ahora.
Las ciudades, las empresas, los restaurantes, los agricultores y los ciudadanos deben trabajar juntos para ayudar a las personas a reducir su consumo de carne en dos tercios, por ejemplo, comer carne solo dos días a la semana en lugar de todos los días. El consumo de lácteos entre los europeos es más del doble de los niveles saludables y sostenibles. En América del Norte, la persona promedio come 600 calorías adicionales por encima de la ingesta saludable recomendada. Al consumir un promedio de 2,500 kcal por persona por día y reducir el desperdicio de alimentos, se podría reducir el exceso de producción de alimentos y las emisiones asociadas.
Si bien los ciudadanos tienen un papel clave que desempeñar en sus elecciones dietéticas, el informe se centra en qué medidas pueden tomar los gobiernos de las ciudades para acelerar la transformación de los sistemas alimentarios urbanos. Las ciudades tienen un papel destacado en la supervisión del entorno alimentario urbano, como compradoras, reguladoras, gestoras de residuos, convocantes y educadoras.
Mark Watts, director ejecutivo, C40 ciudades:
“Estamos ante una crisis climática a nivel planetario. Mantener el aumento de la temperatura global por debajo de 1.5 °C por encima de los niveles preindustriales requerirá una acción a una escala nunca antes vista en tiempos de paz. Si bien el desafío puede parecer abrumador, gran parte de la solución se puede encontrar en las mesas de nuestra cocina. Los hallazgos presentados por C40 revelan hoy que al trabajar juntos, entre ciudades, gobiernos nacionales, supermercados, restaurantes, agricultores y ciudadanos individuales, podemos reducir rápidamente las emisiones creadas por los alimentos que comemos. Para crear el futuro que queremos, debemos tomar medidas urgentes para reducir el desperdicio de alimentos, reducir el consumo de carne y lácteos, obtener alimentos localmente y reducir el impacto de la producción, el transporte y el almacenamiento de alimentos. Si tenemos éxito, viviremos vidas más largas y saludables, mejoraremos la seguridad alimentaria y ofreceremos un futuro sostenible para las generaciones venideras”.
Anna König Jerlmyr, alcaldesa de Estocolmo:
“La comida es una parte vital de nuestras vidas y un aspecto definitorio de nuestras culturas, especialmente en las ciudades del mundo. Sin embargo, las formas en que producimos, usamos y desechamos nuestros alimentos a menudo tienen un costo demasiado alto para el medio ambiente y la salud pública. Al trabajar juntas, las grandes ciudades del mundo pueden reinventar los sistemas alimentarios urbanos e impulsar las cadenas de suministro globales para mejorar la sostenibilidad, promover la salud de nuestros ciudadanos y proteger el medio ambiente. Estoy encantado de que 30 ciudades de todo el C40 La red de ciudades se reúne hoy en Estocolmo para transformar estas audaces ideas en realidad en todo el mundo”.
Para lograr reducciones de emisiones que sean consistentes con los límites en el aumento de la temperatura global que los científicos dicen que son seguros, se requerirán los siguientes cambios:
Cambiar a dietas basadas en plantas
- Ciudadanos que no consuman más de 16 kg de carne por persona por año, frente a un promedio de 58 kg para 2030. Esto incluye 1.3 kg de carne de res, cuando actualmente el ciudadano promedio del este de Asia consume 13 kg al año.
- Un objetivo de 90 kg de productos lácteos por persona por año, por debajo de C40 promedio de 106 kg, o alrededor de 220 kg en Europa.
Comer cantidades saludables
- Consumidores que limitan su ingesta diaria de alimentos a una media de 2,500 kcal por persona al día. Se informa que la ingesta calórica promedio de los ciudadanos norteamericanos es de más de 3,100 kcal por persona por día.
Evitar el desperdicio
- Reducir el desperdicio de alimentos en el hogar y el desperdicio en la cadena de suministro hasta en un 100 %
Estas acciones tendrían amplios beneficios en las ciudades. Comer menos carne roja y más verduras y frutas podría evitar 170 mil muertes al año en C40 ciudades, equivalente a $600 mil millones, basado en el valor económico de la vida. Reducir la ingesta de productos lácteos podría ahorrar 19 3 millones de mXNUMX de agua dulce al año.
Las emisiones basadas en el consumo, incluidos los alimentos, así como la construcción, la ropa, la aviación, la edificación y otros, de casi 100 de las grandes ciudades del mundo ya representan el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Sin una acción urgente, esas emisiones casi se duplicarán para 2050. Los hallazgos completos se expusieron en una importante investigación. El futuro del consumo urbano en un mundo 1.5°C.