C40 Guides de bonnes pratiques : Londres - Programme FoodSave

Résumé

Dans le contexte de 920,000 1.3 tonnes ou 75 milliard de repas de nourriture jetés chaque année dans le secteur britannique des services de restauration et d'accueil, dont environ XNUMX % auraient pu être mangés,^xliv Londres a lancé un nouveau programme volontaire pour les cafés, pubs, restaurants et grossistes afin de réduire le gaspillage alimentaire, économisant ainsi des milliers de livres sterling.

FoodSave, lancé en novembre 2013, est un projet visant à aider les petites et moyennes entreprises alimentaires à réduire leurs déchets alimentaires, à valoriser les excédents alimentaires et à éliminer les déchets alimentaires inévitables de manière plus responsable, grâce à des processus tels que le compostage ou la digestion anaérobie. Elle propose des audits de gaspillage alimentaire et promeut des mesures simples, telles que proposer aux clients différentes tailles de portions, mesurer les accompagnements dans des tasses, utiliser les restes de nourriture pour sa soupe du jour et ses plats du jour, et sensibiliser le personnel à ce qu'il ne faut pas jeter.^XLV

Le programme FoodSave, financé par le Fonds européen de développement régional, le London Waste and Recycling Board et le maire de Londres, a été géré en partenariat avec la Sustainable Restaurant Association qui a fourni FoodSave aux entreprises de restauration et d'accueil (y compris les restaurants, les pubs, le personnel cantines, hôtels et cafés) et Sustain : l'alliance pour une meilleure alimentation et une meilleure agriculture qui a mené le projet pour les détaillants, les fabricants et les grossistes.

Résultats

En mars 2015, le programme FoodSave a aidé environ 200 petites entreprises hôtelières de Londres à mieux gérer leurs déchets alimentaires, à réduire les déchets alimentaires de plus de 150 tonnes et à détourner plus de 1,000 3,270 tonnes de déchets alimentaires des décharges (un équivalent estimé à XNUMX XNUMX tCO₂e^xlvi), tout en permettant aux entreprises d'économiser plus de 350,000 XNUMX £ grâce à la réduction et à l'élimination des déchets. Dans le même temps, le projet contient de nombreuses leçons pour Londres afin de réduire le gaspillage alimentaire dans le secteur hôtelier de la ville.

Les raisons du succès

Londres a saisi l'opportunité d'un financement externe pour construire un partenariat public-privé innovant avec des représentants du secteur hôtelier et des entreprises individuelles pour commencer à lutter contre le gaspillage alimentaire grâce à un programme volontaire de réduction du gaspillage alimentaire, tout en utilisant les résultats du projet comme des leçons précieuses pour guider le futur gaspillage alimentaire à l'échelle de la ville. programmes de réduction.

Quand/pourquoi une ville pourrait-elle appliquer une approche comme celle-ci

Les villes ayant identifié les déchets alimentaires et verts comme un problème majeur et les considérant comme une priorité particulière, ou les villes ayant des objectifs ambitieux en matière de changement climatique en général (puisque les déchets alimentaires génèrent une part importante de GES) devraient envisager cette approche, en particulier pour stimuler l'action des acteurs privés. . 

C40 Guides de Bonnes Pratiques

C40's Guides de Bonnes Pratiques proposer aux maires et aux décideurs urbains des feuilles de route pour lutter contre le changement climatique, réduire les risques climatiques et encourager le développement urbain durable. Avec 100 études de cas tirées de villes de toutes tailles, géographies et stades de développement à travers le monde, les guides de bonnes pratiques fournissent des exemples concrets de solutions climatiques dont d'autres villes peuvent s'inspirer. 

Le guide des bonnes pratiques Waste to Resources est disponible en téléchargement ici. La collection complète de C40 Les guides de bonnes pratiques sont disponibles en téléchargement ici.  

Toutes les références se trouvent dans le guide complet.