C40 Guias de Boas Práticas: Londres - Esquema FoodSave

Resumo

No contexto de 920,000 toneladas ou 1.3 bilhão de refeições de alimentos descartadas a cada ano no setor de serviços de alimentação e hospitalidade do Reino Unido, das quais cerca de 75% poderiam ter sido consumidas,^xliv Londres lançou um novo esquema voluntário para cafés, pubs, restaurantes e atacadistas para reduzir o desperdício de alimentos, economizando milhares de libras no processo.

FoodSave, lançado em novembro de 2013, é um projeto para ajudar pequenas e médias empresas de alimentos a reduzir o desperdício de alimentos, dar bom uso aos excedentes e descartar os resíduos inevitáveis ​​de alimentos de maneira mais responsável, por meio de processos como compostagem ou digestão anaeróbica. Oferece auditorias de desperdício de alimentos e promove medidas simples, como oferecer diferentes tamanhos de porções aos clientes, medir acompanhamentos em xícaras, usar sobras de comida para sua sopa do dia e pratos especiais e conscientizar os funcionários sobre o que não jogar fora.^xlv

O esquema FoodSave, financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional, pelo Conselho de Resíduos e Reciclagem de Londres e pelo prefeito de Londres, foi executado em parceria com a Associação de Restaurantes Sustentáveis, que forneceu FoodSave para serviços de alimentação e negócios de hospitalidade (incluindo restaurantes, pubs, funcionários cantinas, hotéis e cafés) e Sustain: A aliança para uma melhor alimentação e agricultura que dirigiu o projeto para varejistas, fabricantes e atacadistas.

Resultados

Até março de 2015, o esquema FoodSave ajudou cerca de 200 pequenas empresas hoteleiras de Londres a gerenciar melhor o desperdício de alimentos, reduzir o desperdício de alimentos em mais de 150 toneladas e desviar mais de 1,000 toneladas de resíduos de alimentos de aterros sanitários (equivalente estimado a 3,270 tCO₂e^xlvi), economizando para as empresas mais de £ 350,000 associados à redução e descarte de resíduos. Ao mesmo tempo, o projeto traz muitas lições para Londres reduzir o desperdício de alimentos no setor hoteleiro da cidade.

Razões para o sucesso

Londres aproveitou a oportunidade de financiamento externo para construir uma parceria público-privada inovadora com representantes do setor de hospitalidade e empresas individuais para começar a lidar com o desperdício de alimentos por meio de um esquema voluntário de redução do desperdício de alimentos, enquanto usa os resultados do projeto como lições valiosas para orientar o futuro desperdício de alimentos em toda a cidade programas de redução.

Quando/por que uma cidade pode aplicar uma abordagem como esta

As cidades que identificaram o desperdício alimentar e verde como um problema importante e o consideram um foco especial, ou cidades com metas ambiciosas de mudança climática em geral (uma vez que o desperdício de alimentos gera uma parcela significativa de GEEs) devem considerar esta abordagem, em particular para estimular a ação entre os atores privados . 

C40 Guias de boas práticas

C40's Guias de boas práticas oferecem roteiros aos prefeitos e formuladores de políticas urbanas para enfrentar as mudanças climáticas, reduzir o risco climático e incentivar o desenvolvimento urbano sustentável. Com 100 estudos de caso de cidades de todos os tamanhos, geografias e estágios de desenvolvimento em todo o mundo, os Guias de Boas Práticas fornecem exemplos tangíveis de soluções climáticas com as quais outras cidades podem aprender. 

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