- Seguir uma dieta sustentável e evitar o desperdício de alimentos pode reduzir as emissões de gases de efeito estufa dos alimentos que ingerimos em mais de 60%
- A 'Dieta de Saúde Planetária' poderia salvar 11 milhões de vidas a cada ano, se adotada universalmente, reduzindo drasticamente as emissões e apoiando uma população global de 10 bilhões de pessoas
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Hoje, 14 cidades globais comprometidas com o C40 Declaração de Cidades Boas Comidas, de forma a promover e preservar a saúde dos cidadãos e a saúde do planeta.
Os prefeitos trabalharão com seus cidadãos para alcançar uma 'Dieta de Saúde Planetária' para todos até 2030, com alimentos balanceados e nutritivos, refletindo a cultura, geografia e demografia de seus cidadãos. Os prefeitos usarão seus poderes de aquisição para mudar o tipo de alimentos que as cidades compram e introduzir políticas que tornem os alimentos saudáveis, deliciosos e de baixo carbono acessíveis a todos. Eles também reduzirão a perda de alimentos e o desperdício de alimentos.
As cidades que assinam o C40 A Declaração de Good Food Cities é Barcelona, Copenhague, Guadalajara, Lima, Londres, Los Angeles, Milão, Oslo, Paris, Quezon City, Seul, Estocolmo, Tóquio e Toronto. A promessa foi feita na C40 Cúpula Mundial de Prefeitos em Copenhague.
Pesquisa divulgada por C40 Cities em junho de 2019, revelou que os alimentos estão entre as maiores fontes de emissões baseadas no consumo das cidades. Seguir uma dieta sustentável e evitar o desperdício de alimentos pode reduzir as emissões de gases de efeito estufa dos alimentos que ingerimos em mais de 60%. Uma pesquisa da Comissão EAT-Lancet divulgada em janeiro de 2019 descobriu que, se adotada universalmente, a 'Dieta de Saúde Planetária' reduziria drasticamente as emissões, forneceria uma dieta nutricional balanceada para 10 bilhões de pessoas e salvaria 11 milhões de vidas a cada ano. A dieta de saúde planetária é composta por alimentos balanceados e nutritivos que fornecem até 2,500 calorias por dia para todos os adultos, não excedendo 16kg de carne por pessoa por ano ou ~300g por semana, e 90kg de laticínios por pessoa por ano ou ~250g por dia e baixo consumo de alimentos ultraprocessados. Um prato de saúde planetária deve consistir em aproximadamente meio prato de vegetais e frutas; a outra metade deve consistir principalmente de grãos integrais, fontes de proteína vegetal, óleos vegetais insaturados e (opcionalmente) quantidades modestas de fontes animais de proteína.
Sob o C40 Declaração Good Food Cities, as cidades se comprometem a:
- Alinhar as políticas de aquisição de alimentos à Dieta da Saúde Planetária, idealmente provenientes da agricultura orgânica
- Apoie um aumento geral do consumo de alimentos saudáveis à base de plantas em nossas cidades, afastando-se de dietas insustentáveis e pouco saudáveis.
- Reduzir a perda e o desperdício de alimentos em 50% em relação aos números de 2015; e
- Trabalhar com cidadãos, empresas, instituições públicas e outras organizações para desenvolver uma estratégia conjunta para implementar essas medidas e atingir esses objetivos de forma inclusiva e equitativa, e incorporar essa estratégia no Plano de Ação Climática da cidade.
Essas 14 cidades signatárias servem 500 milhões de refeições por ano – em escolas, hospitais e outros prédios públicos, e estão melhorando a disponibilidade e acessibilidade de alimentos deliciosos, nutritivos e sustentáveis para seus 64 milhões de cidadãos. O C40 A Declaração Good Food Cities irá, portanto, beneficiar diretamente milhões de pessoas e fornecer um sinal claro ao mercado de que há uma grande demanda por alimentos saudáveis, deliciosos e sustentáveis. As cidades estão liderando esforços para mudar a forma como os alimentos são produzidos e consumidos.
O sistema alimentar global é um dos principais impulsionadores das emissões prejudiciais de gases de efeito estufa, responsáveis por cerca de um quarto de todas as emissões que estão impulsionando a emergência climática global. Sem mudanças substanciais nas formas como produzimos, transportamos, consumimos e descartamos alimentos, C40A pesquisa da empresa mostra que as emissões do setor de alimentos devem aumentar em quase 40% até 2050. À medida que as emissões crescem na produção, consumo e descarte de alimentos, a aceleração da crise climática ameaça nossa capacidade de alimentar a crescente população mundial. Atualmente, mais de 820 milhões de pessoas no mundo passam fome. Ao mesmo tempo, as tendências alimentares globais também contribuem para o aumento das taxas de doenças cardíacas, diabetes e câncer; aumento dos custos de saúde; e milhões de mortes prematuras a cada ano. O consumo excessivo de carne vermelha, um dos principais responsáveis pelas emissões de gases do efeito estufa, e alimentos ultraprocessados com alto teor de açúcar, gordura e sal estão deixando nossas comunidades mais doentes e menos produtivas.
Como a urbanização traz mais pessoas para as cidades do mundo, espera-se que 80% de todos os alimentos produzidos globalmente sejam consumidos nas cidades até 2050 e, como a insegurança alimentar e o aumento da obesidade são problemas urbanos cada vez maiores, os prefeitos reconhecem a necessidade de agir no melhor interesse da população seus cidadãos.
“A emergência climática é mais urgente do que nunca e nossa resposta deve ser compatível com o desafio que temos pela frente”, disse Prefeito de Milão Giuseppe Sala. “Devemos ver como podemos efetuar mudanças em todo e qualquer setor, e a comida é um dos ativos culturais e econômicos mais importantes das comunidades urbanas. As cidades têm muitos poderes que podem gerar impacto. Ao assinar esta declaração, nos comprometemos a trabalhar juntos com urgência e usar nossos poderes de aquisição para mudar o ambiente alimentar urbano. Precisamos abordar os impactos negativos do consumo excessivo e práticas insustentáveis em nossos sistemas alimentares, incluindo o desperdício de alimentos, a fim de acelerar as reduções de emissões e permitir que todos os cidadãos façam escolhas mais saudáveis e informadas”.
Anne Hidalgo, prefeita de Paris e C40 Cadeira, declarou: “As cidades são fundamentais para formar um círculo virtuoso da fazenda à mesa, da semente ao prato. Como estamos enfrentando uma crise climática, estou convencido de que repensar nossa abordagem sobre alimentação é crucial para uma transição ecológica perene e de longo prazo. Em Paris, trabalhamos de mãos dadas com os cidadãos, tornando a comida sustentável, local e orgânica a escolha mais fácil, combatendo o desperdício de alimentos e garantindo a nutrição de nossa cidade e do planeta. Vamos fazer desse compromisso uma de nossas maiores prioridades, pois a alimentação é a essência da humanidade.”
“Entregar um Novo Acordo Verde Global significa tomar uma posição real contra o desperdício de alimentos – para que possamos alimentar as pessoas, não os aterros sanitários”, disse Prefeito de Los Angeles e C40 Presidente Eleito Eric Garcetti. “Estamos nos comprometendo a fazer nossa parte para tornar os alimentos saudáveis mais acessíveis, reduzir o desperdício e salvar nosso planeta.”
Frank Jensen, Lord Mayor de Copenhague, e C40 Vice-presidente disse: “Refeições saudáveis e orgânicas para crianças, jovens e idosos têm sido uma prioridade em Copenhague. Com a nossa nova estratégia alimentar em Copenhaga, melhoramos ainda mais os nossos esforços alimentares ecológicos; alimentos mais verdes, menos carne e menos desperdício. Copenhague, portanto, apoia o C40 Declaração de Boa Alimentação.”
Prefeito de Guadalajara, Ismael Del Toro Castro disse: “No México, mais de 20 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados a cada ano, o que gera significativamente emissões de gases de efeito estufa que contribuem para a catástrofe ambiental do planeta; por isso, em Guadalajara estamos alinhados com as ações para fortalecer uma cultura sustentável com a criação de hortas urbanas na cidade e a promoção de sistemas alimentares sustentáveis que favoreçam novos hábitos de consumo mais saudáveis.”
Prefeita de Estocolmo, Anna König Jerlmyr, disse: “Em Estocolmo, mais de 160 alunos recebem refeições em pré-escolas e escolas todos os dias, e todos os anos compramos mais de 000 toneladas de produtos alimentícios. Isso nos dá uma grande oportunidade de dar o exemplo e influenciar todo o sistema alimentar em Estocolmo em uma direção mais sustentável. Mas também significa que temos uma grande responsabilidade de fazê-lo. Já iniciamos esse trabalho adotando a primeira estratégia alimentar da cidade e estamos determinados a minimizar o impacto climático da alimentação em nossa cidade.”
Yuriko Koike, Governador de Tóquio, disse: “Como uma megalópole global, Tóquio declarou que buscará atingir a meta de 1.5 grau e, até 2050, tornar-se uma 'Tóquio de Emissão Zero' que contribui para as emissões líquidas zero de carbono do mundo. Tratando os alimentos com maior importância e respeitando a cultura alimentar, Tóquio está determinada a trabalhar em contramedidas contra o desperdício de alimentos, abordando a questão de maneira ética e amigável tanto para as pessoas quanto para o meio ambiente. Como vice-presidente da C40, trabalharei lado a lado com cidades do mundo e partes interessadas e promoverei as iniciativas.”
Prefeito de Toronto, John Tory, disse: “A alimentação desempenha um papel vital na construção de pessoas, comunidades e cidades saudáveis. Do nosso trabalho de alimentação e nutrição às nossas diretrizes de aquisição e redução de resíduos, Toronto construiu uma base sólida em políticas alimentares e pode ajudar a desempenhar um papel de liderança em resposta ao apelo global à ação sobre mudanças climáticas e transformação dos sistemas alimentares. A cidade de Toronto fez progressos na redução do desperdício de alimentos e estou confiante de que, ao compartilhar as melhores práticas entre as cidades e trabalhar com nossos residentes e empresas, podemos fazer ainda mais enquanto trabalhamos juntos para lidar com as mudanças climáticas.”
Shirley Rodrigues, vice-prefeita de Londres para Meio Ambiente e Energia disse: “Lidar com a emergência climática exige ação em todos os níveis – empresas, autoridades locais e outros órgãos do setor público podem aumentar a quantidade de alimentos sustentáveis que fornecem. Estou ansioso para trabalhar com outras cidades em nossa ambição compartilhada de tornar o sistema alimentar mais saudável para as pessoas e melhor para o planeta”.
Dr. Gunhild A. Stordalen, Fundador e Presidente Executivo, EAT, disse: “O relatório histórico da Comissão EAT-Lancet fornece as primeiras metas científicas para dietas saudáveis de sistemas alimentares sustentáveis em nível global, e agora as cidades estão abrindo caminho para como implementá-las no contexto local. A Dieta da Saúde Planetária é flexível e pode ser adaptada a todas as tradições culinárias e preferências culturais. Uma transformação radical do nosso sistema alimentar global é fundamental para mitigar as mudanças climáticas, deter a perda de biodiversidade e construir economias prósperas, ao mesmo tempo em que melhora a saúde e o bem-estar das populações. É extremamente encorajador e inspirador ver as cidades enfrentando esse desafio e assumindo compromissos ousados”.
Para celebrar o compromisso do C40 Declaração de Cidades Boas Comidas, na sexta-feira, 11 de outubro, chefs locais e globais C40 os prefeitos prepararão refeições divertidas, deliciosas e baratas à base de plantas enquanto falam sobre como os chefs e as cidades estão respondendo ao desafio de transformar os sistemas alimentares urbanos. O evento é aberto ao público e terá lugar às 19h00 no Regnbuepladsen, junto à Câmara Municipal de Copenhaga.
O C40 Cúpula Mundial de Prefeitos é possível com o apoio da Grundfos, Novo Nordisk, Dell Technologies, IKEA, Microsoft, Rambøll, Velux, The Bernard van Leer Foundation e Google.