C40 Руководства по передовой практике: Лондон - Схема FoodSave

Резюме

В контексте 920,000 1.3 тонн или 75 миллиарда порций еды, выбрасываемых каждый год в британском секторе общественного питания и гостиничного бизнеса, из которых, по оценкам, XNUMX% могли быть съедены,^хлив Лондон запустил новую добровольную схему для кафе, пабов, ресторанов и оптовых торговцев по сокращению пищевых отходов, сэкономив при этом тысячи фунтов стерлингов.

FoodSave, запущенный в ноябре 2013 года, представляет собой проект, призванный помочь малым и средним пищевым предприятиям сократить пищевые отходы, использовать излишки продуктов с пользой и более ответственно утилизировать неизбежные пищевые отходы с помощью таких процессов, как компостирование или анаэробное сбраживание. Он предлагает аудит пищевых отходов и продвигает простые меры, такие как предложение клиентам разных размеров порций, измерение гарниров в чашках, использование остатков еды для супа дня и специальных меню, а также повышение осведомленности персонала о том, что нельзя выбрасывать.^XLV

Схема FoodSave, финансируемая Европейским фондом регионального развития, Лондонским советом по отходам и переработке и мэром Лондона, была запущена в партнерстве с Ассоциацией устойчивых ресторанов, которая предоставила FoodSave для предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса (включая рестораны, пабы, персонал). столовые, отели и кафе) и Sustain: Альянс для улучшения продуктов питания и сельского хозяйства, который руководил проектом для розничных продавцов, производителей и оптовиков.

Результаты

К марту 2015 года программа FoodSave помогла примерно 200 небольшим лондонским предприятиям гостиничного бизнеса лучше управлять своими пищевыми отходами, сократить пищевые отходы более чем на 150 тонн и перенаправить более 1,000 тонн пищевых отходов со свалки (оценочный эквивалент 3,270 т COXNUMX).₂e^XLVI), при этом экономя предприятиям более 350,000 XNUMX фунтов стерлингов, связанных с сокращением отходов и их утилизацией. В то же время проект дает Лондону много уроков по сокращению пищевых отходов в гостиничном секторе города.

Причины успеха

Лондон воспользовался возможностью внешнего финансирования для создания инновационного государственно-частного партнерства с представителями гостиничного сектора и отдельными предприятиями, чтобы начать борьбу с пищевыми отходами с помощью добровольной схемы сокращения пищевых отходов, используя результаты проекта в качестве ценных уроков для руководства будущих общегородских пищевых отходов. программы сокращения.

Когда/почему город может применить такой подход

Городам, которые определили пищевые и зеленые отходы как серьезную проблему и рассматривают ее в качестве особого внимания, или городам, перед которыми поставлены амбициозные цели в области изменения климата в целом (поскольку пищевые отходы создают значительную долю парниковых газов), следует рассмотреть этот подход, в частности, для стимулирования действий среди частных субъектов. . 

C40 Хорошие практики Путеводители

C40's Хорошие практики Путеводители предложить мэрам и городским политикам дорожные карты для борьбы с изменением климата, снижения климатических рисков и поощрения устойчивого развития городов. С помощью 100 тематических исследований, взятых из городов любого размера, географического положения и стадии развития по всему миру, Руководства по передовой практике предоставляют реальные примеры климатических решений, на которых могут учиться другие города. 

Руководство по эффективной практике «Отходы в ресурсы» доступно для скачивания здесь. Полная коллекция C40 Руководства по передовой практике доступны для скачивания здесь.  

Все ссылки можно найти в полном руководстве.