- 采取可持续饮食和避免食物浪费可以将我们所吃食物的温室气体排放量减少 60% 以上
- “地球健康饮食”如果得到普遍采用，每年可以挽救 11 万人的生命，同时大幅减少排放并支持全球 10 亿人口
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今天，全球 14 个城市致力于 C40 美食城市宣言，以促进和维护公民的健康和地球的健康。
市长们将与其公民合作，到 2030 年为所有人实现“地球健康饮食”，提供均衡且营养丰富的食物，反映其公民的文化、地理和人口统计。 市长们将利用他们的采购权改变城市购买的食品类型，并出台政策让所有人都能负担得起和获得健康、美味和低碳的食品。 它们还将减少食物损失和食物浪费。
签约城市 C40 美食城市宣言是 巴塞罗那、哥本哈根、瓜达拉哈拉、利马、伦敦、洛杉矶、米兰、奥斯陆、巴黎、奎松市、首尔、斯德哥尔摩、东京和多伦多。 承诺是在 C40 哥本哈根世界市长峰会。
研究发布者 C40 2019 年 60 月的城市报告显示，食品是城市消费排放的最大来源之一。 采取可持续饮食和避免食物浪费可以将我们所吃食物的温室气体排放量减少 2019% 以上。 EAT-Lancet 委员会于 10 年 11 月发布的研究发现，如果得到普遍采用，“地球健康饮食”将大幅减少排放，为 2,500 亿人提供均衡、营养的饮食，并每年挽救 16 万人的生命。 地球健康饮食由均衡营养的食物组成，为所有成年人每天提供高达 300 卡路里的热量，每人每年不超过 90 公斤肉类或每周约 250 克，每人每年不超过 XNUMX 公斤乳制品或每人每年约 XNUMX 克。一天，超加工食品含量低。 行星健康盘应包括大约半盘蔬菜和水果； 另一半应主要由全谷物、植物蛋白来源、不饱和植物油和（可选）适量的动物蛋白来源组成。
在下面 C40 美食城市宣言，城市承诺：
- 使食品采购政策与最好来自有机农业的行星健康饮食保持一致
- 摒弃不可持续、不健康的饮食，支持在我们的城市全面增加健康的植物性食品消费。
- 与 50 年相比，粮食损失和浪费减少 2015%； 和
- 与公民、企业、公共机构和其他组织合作制定联合战略，以包容和公平的方式实施这些措施并实现这些目标，并将该战略纳入城市的气候行动计划。
这 14 个签约城市每年在学校、医院和其他公共建筑中提供 500 亿份餐食，并正在为 64 万市民改善美味、营养和可持续食品的供应和负担能力。 这 C40 因此，《美食城市宣言》将直接惠及数百万人，并向市场发出明确信号，即对健康、美味和可持续食品的巨大需求。 城市正在带头努力改变食物的生产和消费方式。
全球粮食系统是有害温室气体排放的主要驱动力，约占导致全球气候紧急情况的所有排放量的四分之一。 在不对我们生产、运输、消费和处理食物的方式进行实质性改变的情况下， C40的研究表明，到 40 年，食品部门的排放量将增加近 2050%。随着食品生产、消费和处理产生的排放量增加，日益加剧的气候危机威胁到我们养活世界不断增长的人口的能力。 目前，全世界有超过 820 亿人在挨饿。 与此同时，全球饮食趋势也导致心脏病、糖尿病和癌症的发病率增加； 不断上涨的医疗费用； 每年还有数百万人过早死亡。 红肉的过度消费是温室气体排放的主要驱动因素，而超加工食品中含有大量糖分、脂肪和盐分，这让我们的社区病情加重，生产力下降。
随着城市化将更多的人带到世界城市，到 80 年，全球生产的所有食品中的 2050% 预计将在城市消费，而且由于粮食不安全和日益严重的肥胖问题日益成为城市问题，市长们承认必须为城市的最大利益采取行动他们的公民。
“气候紧急情况比以往任何时候都更加紧迫，我们的反应必须与我们面前的挑战相称，”说 米兰市长 Giuseppe Sala. “我们必须研究如何影响每个部门的变革，而食物是城市社区最重要的文化和经济资产之一。 城市拥有许多可以产生影响的力量。 通过签署这份宣言，我们承诺将紧迫地共同努力，利用我们的采购力量来改变城市的食品环境。 我们需要解决食物系统中过度消费和不可持续做法的负面影响，包括食物浪费，以加速减排并使所有公民能够做出更健康、更明智的选择。”
巴黎市长安妮伊达尔戈和 C40 椅子，宣称：“城市是塑造从农场到餐桌、从种子到餐桌的良性循环的核心。 由于我们正面临气候危机，我相信重新思考我们对待食物的方式对于长期和常年的生态转型至关重要。 在巴黎，我们与市民携手合作，让可持续的本地有机食品成为人们的轻松选择，与食物浪费作斗争，确保我们滋养我们的城市和地球。 让我们将这一承诺作为我们最优先考虑的事情之一，因为食物是人类的本质。”
“实现全球绿色新政意味着真正反对食物浪费——这样我们就能养活人们，而不是填埋场，”说 洛杉矶市长和 C40 当选主席 Eric Garcetti. “我们承诺尽自己的一份力量，让健康食品更容易获得，减少浪费，拯救我们的星球。”
哥本哈根市长弗兰克詹森和 C40 副主席 说：“长期以来，为儿童、青年和老年人提供健康、有机的膳食一直是哥本哈根的首要任务。 凭借我们在哥本哈根的新食品战略，我们进一步改善了气候友好型食品工作； 更绿色的食物，更少的肉和更少的浪费。 因此，哥本哈根支持 C40 好食物宣言。”
瓜达拉哈拉市市长伊斯梅尔·德尔·托罗·卡斯特罗 说，“在墨西哥，每年有超过 20 万吨食物被浪费，这会产生大量温室气体排放，导致地球环境灾难； 因此，在瓜达拉哈拉，我们与通过在城市中创建城市花园和促进有利于新的、更健康的消费习惯的可持续食品系统来加强可持续文化的行动保持一致。”
斯德哥尔摩市长 Anna König Jerlmyr，说：“在斯德哥尔摩，每天有超过 160 名学生在幼儿园和学校用餐，我们每年购买超过 000 吨食品。 这为我们提供了一个很好的机会来树立榜样，并朝着更可持续的方向影响斯德哥尔摩的整个食品系统。 但这也意味着我们有很大的责任这样做。 我们已经通过采用该市的第一个食品战略开始了这项工作，我们决心将食品对我们城市的气候影响降至最低。”
东京都知事小池百合子，说：“作为一个全球性的大都市，东京宣布将寻求实现 1.5 度的目标，到 2050 年成为‘零排放东京’，为世界净零碳排放做出贡献。” 更加重视食物并尊重饮食文化，东京决心致力于解决食物浪费的对策，以对人类和环境友好的道德方式处理这个问题。 作为副主席 C40，我将与世界城市和利益相关者携手合作，推进这些举措。”
多伦多市长约翰·托里，说：“食物在建设健康的人、社区和城市方面起着至关重要的作用。 从我们的食品和营养工作到我们的采购和减少浪费指南，多伦多在食品政策方面奠定了坚实的基础，可以帮助发挥领导作用，响应全球对气候变化和食品系统转型采取行动的呼吁。 多伦多市在减少食物浪费方面取得了进展，我相信通过在城市之间分享最佳实践并与我们的居民和企业合作，我们可以在共同应对气候变化方面做得更多。”
Shirley Rodrigues，伦敦环境与能源副市长 说：“应对气候紧急情况需要各级采取行动——企业、地方当局和其他公共部门机构可以增加他们提供的可持续食品的数量。 我期待着与其他城市合作，实现我们的共同目标，让食品系统对人类更健康，对地球更有益。”
Gunhild A. Stordalen 博士，EAT 创始人兼执行主席， 说：“EAT-Lancet 委员会具有里程碑意义的报告为全球可持续食品系统的健康饮食提供了有史以来第一个科学目标，现在城市正在为如何在当地实施这些目标铺平道路。 行星健康饮食非常灵活，可以适应所有烹饪传统和文化偏好。 全球粮食系统的彻底转型对于缓解气候变化、阻止生物多样性丧失和建设繁荣的经济体，同时改善人们的健康和福祉至关重要。 看到城市迎接这一挑战并做出大胆的承诺，真是令人鼓舞和鼓舞。”
庆祝承诺 C40 美食城市宣言, 11 月 XNUMX 日星期五，当地厨师和全球 C40 市长们将烹制有趣、美味且价格低廉的植物性餐点，同时谈论厨师和城市如何应对转变城市食品系统的挑战。 该活动向公众开放，将于 19:00 在哥本哈根市政厅旁边的 Regnbuepladsen 举行。
- C40 世界市长峰会 在 Grundfos、Novo Nordisk、Dell Technologies、IKEA、Microsoft、Rambøll、Velux、Bernard van Leer Foundation 和 Google 的支持下得以实现。