加速向健康、公平和可持续的粮食系统转型
城市正在转向可持续饮食，既能滋养社区，又能保护环境。
食物系统是健康、环境、气候和公平正义的关键交汇点。食物系统，包括我们所吃的食物和被浪费的食物，约占造成气候变化污染的30%。
城市中仍有数百万人无法获得可持续生产的健康食品。如果目前的趋势持续下去，到2050年，食品排放量可能会增加近40%。即使我们完全停止使用化石燃料作为能源，仅目前食品系统的影响就足以造成危险程度的全球变暖。
由于城市消耗了全球大部分粮食，因此它们拥有改变现状的真正影响力。市长们可以通过制定政策、规范采购流程以及与私营部门合作，改善居民饮食，支持向更健康、更有益于人类和地球的植物性饮食模式转变，并由此减少碳排放。
此 C40 美食城市加速器 汇集了16 C40 到 2030 年，各城市将致力于在地球承载力范围内建立公正且具有韧性的粮食系统。这项倡议旨在减少与粮食相关的排放，同时确保人们能够获得营养丰富的食物，从而促进社区健康和环境可持续性，并减少食物浪费。
加速器项目迄今为止取得的主要成就：
- 69%的签署城市正在将学校供餐计划与……相协调 EAT-柳叶刀行星健康饮食 （强调以植物性食物为主，减少肉类和加工食品的摄入，以促进人类和环境健康）
- 城市转向公共食品采购后，高排放食品的消费量下降了31%，植物性食品的消费量增加了44%。
- 94%的签署城市正在实施减少食物损失和浪费的活动
- 公共食品采购导致食品相关温室气体排放量下降16%。
- 减少食物损失和浪费，使与食物相关的温室气体排放量下降17%。
城市如何改变食品系统
城市掌控着主要的食品采购预算和机构供餐计划。
市政府为学校、医院和其他公共服务机构大量采购食品。这使它们在食品系统中扮演着重要角色，有助于将需求从高排放、资源密集型生产方式转向更健康、更可持续的选择。
城市可以与食品企业合作，推动食品选择向更健康、更可持续的方向转变。
除了自身的采购能力之外，城市还可以通过与私营食品零售商、餐厅和食堂合作来影响更广泛的城市食品环境。通过城市与企业的联盟，城市可以支持食品企业：
- 提供更多富含植物性食物的健康选择
- 使这些选项更经济实惠且更容易找到。
- 将它们放置在显眼位置，并以吸引人的方式进行营销。
这种合作有助于城市在居民的日常饮食选择中扩大饮食改变的规模，其影响远远超出公共机构。
粮食系统转型同时应对多项政策优先事项
可持续食品政策可以降低医疗保健成本、改善教育成果、支持经济发展并提升环境质量。正在实施这些政策的城市 EAT-柳叶刀行星健康饮食 通过综合方法，在公共卫生、气候和社会公平目标方面取得进步。
城市食品政策能够产生可衡量的健康和环境效益。优势
参与食品系统转型的城市报告称，与饮食相关的疾病发病率降低，食品安全得到改善，环境影响也减少。这些政策在显著改善社区福祉的同时，也为更广泛的气候和可持续发展目标做出了贡献。
城市通过以下方式做出的承诺 C40 美食城市加速器
加入的城市 C40 美食城市加速器 致力于实现 EAT-柳叶刀行星健康饮食 到 2030 年，通过全面的食品系统转型，使所有居民都能享用健康食品。
承诺一：使食品采购与地球健康饮食保持一致
城市将调整食品采购方式，使其符合地球健康饮食原则，理想情况下应从有机农业中采购，从而改变学校、医院和公共设施的机构食品采购方式。
承诺二：支持增加健康植物性食物的摄入量
城市将通过社区参与和商业合作，推动人们摒弃不可持续、不健康的饮食习惯，从而促进健康、富含植物性食物的整体消费增长。这包括建立城市与企业之间的联盟（例如，通过自愿承诺、挑战或其他类似模式），以促使食品零售商、餐厅和食堂参与到饮食结构的转变中来。
承诺三：减少50%的食物损失和浪费
通过回收计划、重新分配举措、堆肥系统和政策干预，城市将比 2015 年的基准水平减少 50% 的食物损失和浪费。
承诺一：
各城市将与居民、企业、公共机构和其他组织合作，制定一项包容和公平地实现这些目标的联合战略，并将该战略纳入气候行动计划。
致力于此的城市 C40 美食城市加速器
巴塞罗那、哥本哈根、瓜达拉哈拉、利马、伦敦、洛杉矶、米兰、蒙特利尔、纽约市、奥斯陆、巴黎、奎松市、首尔、斯德哥尔摩、东京、多伦多
关于“优质食品城市加速器”项目的问题？
如需了解承诺要求、实施策略和参与城市等信息，请联系 food@c40.org。
