为健康、公平和气候转型粮食系统
引领向可持续、公平的食品消费模式转变的城市
城市在改变粮食系统方面具有得天独厚的优势。全球一半的粮食是在城市中消耗的，到2050年，这一比例可能上升到80%。[1]市长可以利用其在食品采购、政策、沟通和废物管理方面的影响力，推动向更健康、更可持续、更公平的食品体系转型。
形势紧迫显而易见：粮食系统是气候危机的主要驱动因素。它们约占全球温室气体排放量的三分之一。[2] 并显著加剧生物多样性丧失。与此同时，饥饿和粮食不安全问题日益严重。2023年，超过733亿人面临长期饥饿，超过2.3亿人面临中度或重度粮食不安全。[3] 城市可以同时应对这两场危机。 C40 支持城市实施食品政策和项目，以减少环境影响、改善健康状况、增加获得健康可持续食品的途径、解决食品安全问题，并在整个食品供应链中创造优质绿色就业机会。通过改造城市食品系统，城市正在展示气候行动如何也能改善所有居民的福祉。
推进有利于健康、公平和可持续发展的食品体系
城市认识到，要有效转型粮食系统，需要找到能够应对相互关联的挑战的解决方案。成功的战略必须：
确保人人平等地获得健康食品
城市必须着重制定相关政策，确保人人都能获得价格合理且营养健康、可持续的食物。城市可以将学校供餐计划、医疗中心菜单和其他市政服务的采购与……相协调。 EAT-柳叶刀行星健康饮食 （一种既能满足营养需求又能兼顾环境影响的饮食方式）。这既能确保人们获得所需食物，又能支持当地生产者，同时还能减少城市采购对环境的影响。如果在全球范围内推广， EAT-柳叶刀行星健康饮食 该模式可以可持续地养活 9.6 亿人口到 2050 年，同时每年防止多达 15 万人死亡。
减少整个食品系统对环境的影响
城市可以与居民、企业、其他公共机构和民间社会合作，制定政策和方案，以减少排放并降低全市食品消费对环境的影响。这些政策和方案可以促进和扩大人们获得更健康、更可持续食品的途径，并支持城市和近郊地区的可持续生产。它们还可以最大限度地减少食物损失和浪费，并加强地方和区域食品供应链。
大规模解决食物浪费问题
所有生产的食物中有三分之一被浪费掉了。[6]城市在减少甲烷排放和改善粮食安全方面拥有巨大的机遇。它们可以通过以下方式实现这一目标：
- 推出旨在减少整个价值链中食物浪费的计划
- 推广有机废物源头分类和处理系统
- 开展旨在回收和重新分配剩余食物给人们而不是填埋场的项目
支持本地和区域食品经济
粮食系统转型为美好未来创造了机遇。, 从生产、食品加工到零售，整个食品供应链都需要绿色就业机会。城市可以通过加强生产者和消费者之间的联系，同时支持现有的非正规就业人员和小企业，构建惠及城乡社区的、具有韧性的食品经济。
城市正在证明合作是行之有效的。通过与居民、企业、公共机构和民间社会合作，我们可以转向更健康、更可持续的食品，并减少食物浪费。
与粮食系统项目和网络建立联系
C40的食品系统工作为城市提供了不同的切入点，使其能够获得技术支持并向同行学习。城市可以利用自身独特的优势，推动向更健康、更可持续的食品系统转型。
C40 美食城市加速器
加入致力于通过实现以下目标来推动可持续粮食系统转型的城市行列： EAT-柳叶刀行星健康饮食 到 2030 年，通过采购、消费和减少食物浪费方面的合作策略，将食物浪费减半。
C40 繁荣食品系统加速器
加入非洲、亚洲和拉丁美洲的城市行列，致力于通过建立普及学校供餐计划、实现市场基础设施现代化、与邻近城镇合作支持农民和小食品企业建立本地供应链，生产多样化、健康且可持续的食品，并将粮食安全纳入气候行动计划，来实现可持续的粮食系统转型。
食品系统网络
与正在实施创新食品政策和方案的城市建立联系，分享改善采购、减少食物损失和浪费以及确保公平获得健康和可持续食品的方法。
常見問題解答
城市如何转变食物系统以支持人类和地球健康？
EAT-Lancet 地球健康饮食框架，经城市本地化调整后，为所有人提供健康食品，同时减少对环境的影响，提供了一个公平的模式。城市可以根据自身情况调整采购流程，以适应城市的具体情况。 EAT-柳叶刀行星健康饮食理想情况下，食材应来自再生农业，以确保人人都能公平地获得健康且可持续的食物。成功的举措包括学校供餐和食品援助计划。城市还可以与企业合作，提供更健康、更可持续的选择，并减少食物浪费。
哪些城市成功改造了其食品系统？它们采取了哪些措施？
签署人 C40 美食城市加速器 和 C40 “繁荣食品系统加速器”项目提供了城市推动食品系统转型的成功案例。成功案例包括：
- 使公共采购（学校、医院、市政设施）与……保持一致 EAT-柳叶刀 p兰内里健康饮食
- 实施减少食物浪费计划
- 支持本地食品企业和从业人员，提供更健康、更可持续的选择
- 与居民、企业和民间社会组织共同制定政策和方案
城市如何才能与私营部门在可持续食品领域开展有效合作？
城市可以鼓励企业参与自愿领导力承诺、激励计划和宣传活动。城市还可以通过基础设施升级来支持小型企业，例如为公共市场提供可再生能源照明和冷藏设施。成功的做法是让食品企业（包括正规和非正规企业）联合起来，共同制定既能实现商业可行性又能实现可持续发展目标的解决方案。许多城市都设立了食品政策委员会，汇集政府、企业和民间社会代表。
城市食品政策如何与更广泛的气候和健康目标联系起来？
粮食系统造成了全球约三分之一的排放量[7]因此，它们对气候行动至关重要。同时，改善获取营养丰富、可持续食物的途径可以减少粮食不安全状况，并改善公众健康状况。城市还可以利用其政策和项目来支持地方和区域经济，从而提高整个粮食系统居民的生活质量。将粮食系统转型纳入气候行动计划的城市可以放大协调效益的影响：减少排放、改善健康状况、创造经济机会和增强抵御能力。
