Transformer les systèmes alimentaires pour la santé, l'équité et le climat
Les villes pionnières de la transition vers une consommation alimentaire durable et équitable
Les villes occupent une position unique pour transformer les systèmes alimentaires. La moitié de la production alimentaire mondiale est consommée en ville, et ce chiffre pourrait atteindre 80 % d'ici 2050.[1]Les maires peuvent utiliser leur influence sur l'approvisionnement alimentaire, les politiques, la communication et la gestion des déchets pour impulser une transition vers des systèmes alimentaires plus sains, plus durables et plus équitables.
L’urgence est manifeste : les systèmes alimentaires sont un facteur majeur de la crise climatique. Ils sont responsables d’environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre.[2] et contribuent de manière significative à la perte de biodiversité. Parallèlement, la faim et l'insécurité alimentaire progressent. En 2023, plus de 733 millions de personnes souffraient de faim chronique et plus de 2.3 milliards étaient confrontées à une insécurité alimentaire modérée ou grave.[3] Les villes peuvent faire face aux deux crises simultanément. C40 Ce programme aide les villes à mettre en œuvre des politiques et des programmes alimentaires qui réduisent l'impact environnemental, améliorent la santé, facilitent l'accès à une alimentation saine et durable, garantissent la sécurité alimentaire et créent des emplois verts de qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. En transformant les systèmes alimentaires urbains, les villes démontrent comment l'action climatique peut aussi améliorer le bien-être de tous leurs habitants.
Promouvoir des systèmes alimentaires qui favorisent la santé, l'équité et la durabilité
Les villes comprennent qu'une transformation efficace du système alimentaire exige des solutions qui s'attaquent à des défis interdépendants. Les stratégies efficaces doivent :
Garantir un accès équitable à une alimentation saine
Les villes doivent privilégier les politiques qui rendent une alimentation saine et durable accessible et abordable pour tous. Elles peuvent harmoniser leurs achats pour les programmes de repas scolaires, les menus des centres de santé et autres services municipaux avec les objectifs fixés. Régime alimentaire EAT-Lancet pour la santé planétaire (un mode d'alimentation qui répond aux besoins nutritionnels tout en respectant les limites environnementales). Cela garantit l'accès aux produits locaux et soutient les producteurs locaux tout en réduisant l'impact environnemental des achats effectués en ville. Si ce mode d'alimentation était mis en œuvre à l'échelle mondiale, Régime alimentaire EAT-Lancet pour la santé planétaire Ce modèle pourrait nourrir durablement 9.6 milliards de personnes jusqu'en 2050 tout en évitant jusqu'à 15 millions de décès par an.
Réduire les impacts environnementaux dans l'ensemble du système alimentaire
Les villes peuvent collaborer avec leurs habitants, les entreprises, les autres organismes publics et la société civile afin d'élaborer des politiques et des programmes visant à réduire les émissions et l'impact environnemental de l'alimentation consommée à l'échelle urbaine. Ces politiques et programmes peuvent promouvoir et élargir l'accès à une alimentation plus saine et plus durable, et soutenir une production durable dans les zones urbaines et périurbaines. Ils permettent également de minimiser les pertes et le gaspillage alimentaires et de renforcer les filières d'approvisionnement alimentaire locales et régionales.
Lutter contre le gaspillage alimentaire à grande échelle
Un tiers de toute la nourriture produite est gaspillée.[6]Les villes ont une occasion importante de réduire leurs émissions de méthane et d'améliorer la sécurité alimentaire. Elles peuvent y parvenir en :
- introduction de programmes visant à réduire le gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne de valeur
- promouvoir le tri à la source et les systèmes de traitement des déchets organiques
- mettre en œuvre des programmes qui récupèrent et redistribuent les surplus alimentaires aux populations plutôt que de les envoyer à la décharge
Soutenir les économies alimentaires locales et régionales
La transformation des systèmes alimentaires crée des opportunités pour le bien, Des emplois verts tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation en passant par la distribution. Les villes peuvent renforcer les liens entre producteurs et consommateurs tout en soutenant les travailleurs du secteur informel et les petites entreprises afin de bâtir des économies alimentaires résilientes qui profitent aux communautés urbaines et rurales.
Les villes prouvent que la collaboration est efficace. En s'associant aux résidents, aux entreprises, aux organismes publics et à la société civile, nous pouvons évoluer vers une alimentation plus saine et plus durable et réduire le gaspillage alimentaire.
Entrez en contact avec les programmes et les réseaux des systèmes alimentaires.
C40Les travaux de [nom de l'organisation] sur les systèmes alimentaires offrent aux villes différents points d'accès à un soutien technique et leur permettent de s'inspirer des pratiques de leurs pairs. Grâce à leurs sphères d'influence spécifiques, les villes peuvent impulser une transition vers des systèmes alimentaires plus sains et plus durables.
C40 Accélérateur Good Food Cities
Rejoignez les villes engagées dans une transformation durable du système alimentaire en atteignant les objectifs suivants : Régime alimentaire EAT-Lancet pour la santé planétaire et réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030 grâce à des stratégies collaboratives en matière d’approvisionnement, de consommation et de réduction du gaspillage alimentaire.
C40 Accélérateur de systèmes alimentaires prospères
Rejoignez les villes d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine qui s'engagent à transformer durablement les systèmes alimentaires en établissant des programmes universels d'alimentation scolaire, en modernisant les infrastructures de marché, en nouant des partenariats avec les villes voisines pour aider les agriculteurs et les petites entreprises alimentaires à construire des chaînes d'approvisionnement locales pour des aliments diversifiés, sains et produits de manière durable, et en intégrant la sécurité alimentaire dans les plans d'action climatique.
Réseau des systèmes alimentaires
Échangez avec les villes qui mettent en œuvre des politiques et des programmes alimentaires novateurs, et partagez des approches visant à améliorer l'approvisionnement, à réduire les pertes et le gaspillage alimentaires et à garantir un accès équitable à une alimentation saine et durable.
Foire aux questions (FAQ)
Comment les villes transforment-elles les systèmes alimentaires pour favoriser la santé humaine et planétaire ?
Le cadre alimentaire EAT-Lancet pour la santé planétaire, adapté aux contextes locaux des villes, offre un modèle équitable pour garantir une alimentation saine à tous tout en réduisant l'impact environnemental. Les villes peuvent aligner leurs propres achats sur ce cadre. Régime alimentaire EAT-Lancet pour la santé planétaireL’idéal serait que les aliments proviennent de l’agriculture régénératrice, afin de garantir un accès équitable à une alimentation saine et durable. Parmi les initiatives fructueuses, citons les repas scolaires et les programmes d’aide alimentaire. Les villes peuvent également collaborer avec les entreprises pour proposer des choix plus sains et plus durables et réduire le gaspillage alimentaire.
Quelles villes ont réussi à transformer leur système alimentaire et comment ont-elles procédé ?
Les signataires de la C40 Accélérateur Good Food Cities C40 Le programme Thriving Food Systems Accelerator fournit des exemples concrets de villes qui transforment leurs systèmes alimentaires. Parmi les approches efficaces, on peut citer :
- aligner les marchés publics (écoles, hôpitaux, infrastructures municipales) avec les EAT-Lancet prégime alimentaire de santé lanetaire
- mise en œuvre de programmes de réduction du gaspillage alimentaire
- soutenir les entreprises et les travailleurs alimentaires locaux pour offrir des options plus saines et plus durables
- co-créer des politiques et des programmes avec les résidents, les entreprises et les organisations de la société civile
Comment les villes peuvent-elles collaborer efficacement avec le secteur privé en matière d'alimentation durable ?
Les villes peuvent inciter les entreprises à collaborer sur des engagements de leadership volontaires, des programmes d'incitation et des campagnes de sensibilisation. Elles peuvent également soutenir les petites entreprises en modernisant leurs infrastructures, par exemple en installant un éclairage alimenté par des énergies renouvelables et des chambres froides pour les marchés publics. Les approches les plus efficaces consistent à fédérer les acteurs du secteur alimentaire (formel et informel) afin de co-créer des solutions qui concilient viabilité commerciale et objectifs de développement durable. De nombreuses villes mettent en place des conseils de politique alimentaire réunissant des représentants des pouvoirs publics, des entreprises et de la société civile.
Comment les politiques alimentaires urbaines s'articulent-elles avec les objectifs plus larges en matière de climat et de santé ?
Les systèmes alimentaires sont responsables d'environ un tiers des émissions mondiales[7]Ces enjeux sont donc essentiels à l'action climatique. Parallèlement, un meilleur accès à une alimentation nutritive et durable réduit l'insécurité alimentaire et améliore la santé publique. Les villes peuvent également utiliser leurs politiques et programmes pour soutenir les économies locales et régionales, améliorant ainsi la qualité de vie des habitants tout au long de la chaîne alimentaire. Les villes qui intègrent la transformation des systèmes alimentaires dans leurs plans d'action climatique peuvent amplifier l'impact des bénéfices coordonnés : réduction des émissions, amélioration de la santé, opportunités économiques et résilience accrue.
