Трансформация продовольственных систем в интересах здоровья, справедливости и климата
Города-лидеры перехода к устойчивому и справедливому потреблению продуктов питания
Города имеют уникальные возможности для преобразования продовольственных систем. Половина всей еды в мире потребляется в городах, а к 2050 году этот показатель может увеличиться до 80%.[1]Мэры могут использовать своё влияние на закупки продовольствия, политику, коммуникации и управление отходами, чтобы способствовать переходу к более здоровым, устойчивым и справедливым продовольственным системам.
Необходимость решения очевидна: продовольственные системы — один из основных факторов климатического кризиса. На них приходится около трети мировых выбросов парниковых газов.[2] и вносят значительный вклад в утрату биоразнообразия. В то же время растут масштабы голода и отсутствия продовольственной безопасности. В 2023 году более 733 миллионов человек столкнулись с хроническим голодом, а более 2.3 миллиарда человек испытывали умеренную или острую нехватку продовольствия.[3] Города могут решать оба кризиса одновременно. C40 Поддерживает города в реализации продовольственной политики и программ, которые снижают воздействие на окружающую среду, улучшают показатели здоровья, расширяют доступ к здоровому и экологичному питанию, обеспечивают продовольственную безопасность и создают качественные рабочие места в экологически чистых отраслях по всей цепочке поставок продовольствия. Преобразуя городские продовольственные системы, города демонстрируют, как борьба с изменением климата может также улучшить благосостояние всех жителей.
Развитие продовольственных систем, которые служат здоровью, равенству и устойчивому развитию
Города понимают, что эффективная трансформация продовольственной системы требует решений, учитывающих взаимосвязанные проблемы. Успешные стратегии должны:
Обеспечить равный доступ к здоровому питанию
Города должны сосредоточиться на политике, которая сделает здоровую, экологичную и доступную по цене еду для всех. Города могут согласовать закупки для программ школьного питания, меню для медицинских центров и других муниципальных услуг с Планетарная диета здоровья EAT-Lancet (способ питания, удовлетворяющий потребности в питательных веществах, не нарушая экологических норм). Это обеспечивает доступ и поддержку местных производителей, одновременно снижая воздействие городских закупок на окружающую среду. Внедрение в глобальном масштабе Планетарная диета здоровья EAT-Lancet Модель позволит обеспечить устойчивое питание 9.6 млрд человек до 2050 года и при этом ежегодно предотвращать до 15 млн смертей.
Уменьшить воздействие на окружающую среду в рамках продовольственной системы
Города могут сотрудничать с жителями, бизнесом, другими государственными учреждениями и гражданским обществом для разработки политики и программ, направленных на сокращение выбросов и уменьшение воздействия потребляемых в городе продуктов питания на окружающую среду. Эти политики и программы могут способствовать расширению доступа к более здоровому и экологичному питанию и поддерживать устойчивое производство в городских и пригородных районах. Они также минимизируют потери и отходы продовольствия и укрепляют местные и региональные цепочки поставок продовольствия.
Масштабная борьба с пищевыми отходами
Треть всей произведенной еды выбрасывается[6]У городов есть значительные возможности сократить выбросы метана и улучшить продовольственную безопасность. Этого можно добиться следующими способами:
- внедрение программ по сокращению пищевых отходов по всей цепочке создания стоимости
- продвижение систем разделения источников и обработки органических отходов
- реализация программ по сбору и перенаправлению излишков продовольствия людям, а не на свалки
Поддержка местной и региональной продовольственной экономики
Трансформация продовольственных систем создает возможности для добра, Экологичные рабочие места по всей цепочке поставок продовольствия: от производства и переработки продуктов питания до розничной торговли. Города могут укреплять связи между производителями и потребителями, одновременно поддерживая существующих работников неформального сектора и малый бизнес для создания устойчивой продовольственной экономики, приносящей пользу городским и сельским сообществам.
Города доказывают, что сотрудничество эффективно. Благодаря партнёрству с жителями, бизнесом, государственными учреждениями и гражданским обществом мы можем перейти к более здоровому и экологичному питанию и сократить пищевые отходы.
Подключитесь к программам и сетям продовольственных систем
C40Работа организации «Продовольственные системы» предоставляет городам различные точки доступа для получения технической поддержки и обмена опытом с коллегами. Используя свои уникальные сферы влияния, города могут способствовать переходу к более здоровым и устойчивым продовольственным системам.
C40 Акселератор городов хорошей еды
Присоединяйтесь к городам, стремящимся обеспечить устойчивую трансформацию продовольственной системы путем достижения Планетарная диета здоровья EAT-Lancet и сокращение вдвое пищевых отходов к 2030 году посредством совместных стратегий по закупкам, потреблению и сокращению пищевых отходов.
C40 Ускоритель развития продовольственных систем
Присоединяйтесь к городам в Африке, Азии и Латинской Америке, стремящимся обеспечить трансформацию устойчивых продовольственных систем путем внедрения всеобщих программ школьного питания, модернизации рыночной инфраструктуры, сотрудничества с соседними городами для поддержки фермеров и малого продовольственного бизнеса с целью создания местных цепочек поставок разнообразных, здоровых продуктов питания, произведенных экологически устойчивым образом, а также путем интеграции продовольственной безопасности в планы действий по борьбе с изменением климата.
Сеть продовольственных систем
Налаживайте связи с городами, внедряющими инновационную продовольственную политику и программы, и делитесь подходами к улучшению закупок, сокращению потерь и отходов продовольствия, а также обеспечению равноправного доступа к здоровому и устойчивому питанию.
FAQ
Как города трансформируют продовольственные системы для поддержания здоровья человека и планеты?
Планета здорового питания EAT-Lancet, адаптированная к местным условиям городов, представляет собой справедливую модель обеспечения всех людей здоровым питанием, снижая при этом воздействие на окружающую среду. Города могут согласовывать свои закупки с Планетарная диета здоровья EAT-Lancet, в идеале полученные из регенеративного сельского хозяйства, для обеспечения равноправного доступа к здоровому и устойчивому питанию. Успешные инициативы включают школьное питание и программы продовольственной помощи. Города также могут сотрудничать с предприятиями, чтобы предлагать более здоровые и устойчивые варианты питания и сокращать пищевые отходы.
Какие города успешно трансформировали свои продовольственные системы и что они сделали?
Стороны, подписавшие C40 Акселератор городов хорошей еды и C40 Программа Thriving Food Systems Accelerator представляет проверенные примеры городов, стимулирующих трансформацию продовольственных систем. Среди успешных подходов можно выделить:
- согласование государственных закупок (школы, больницы, муниципальные учреждения) с EAT-Lancet pоздоровительная диета для всей планеты
- реализация программ по сокращению пищевых отходов
- поддержка местных предприятий пищевой промышленности и работников, чтобы предлагать более здоровые и экологичные варианты
- совместная разработка политики и программ с жителями, предприятиями и организациями гражданского общества
Как города могут эффективно сотрудничать с частным сектором в вопросах устойчивого производства продуктов питания?
Города могут привлекать бизнес к сотрудничеству в реализации добровольных лидерских обязательств, программ стимулирования и информационно-пропагандистских кампаний. Города также могут поддерживать малый бизнес посредством модернизации инфраструктуры, например, посредством обеспечения рынков освещением с использованием возобновляемых источников энергии и холодильными камерами. Успешные подходы предполагают объединение предприятий пищевой промышленности (как официальных, так и неофициальных) для совместной разработки решений, способствующих как коммерческой жизнеспособности, так и достижению целей устойчивого развития. Во многих городах создаются советы по продовольственной политике, объединяющие представителей правительства, бизнеса и гражданского общества.
Как городская продовольственная политика связана с более широкими целями в области климата и здравоохранения?
Продовольственные системы являются причиной примерно трети мировых выбросов[7], что делает их критически важными для борьбы с изменением климата. Одновременно с этим, улучшение доступа к питательным и экологически чистым продуктам питания снижает уровень продовольственной нестабильности и улучшает показатели общественного здравоохранения. Города также могут использовать свою политику и программы для поддержки местной и региональной экономики, повышая качество жизни жителей во всех продовольственных системах. Города, интегрирующие трансформацию продовольственных систем в планы действий по борьбе с изменением климата, могут усилить воздействие скоординированных выгод: сокращения выбросов, улучшения состояния здоровья, расширения экономических возможностей и повышения устойчивости.
